De acordo com a chef de cozinha Paula Rosignoli, da padaria Pra Lá de Bom Delícias Sem Glúten, alimentar as crianças de maneira saudável tem sido um desafio enorme para os responsáveis, principalmente quando elas tem acesso a guloseimas cheias de açúcar e gordura.
De acordo com Rosignoli, alternativas que podem ser utilizadas para proporcionar uma alimentação mais saudável, como a farinha de trigo que pode ser substituída por farinhas integrais de arroz, de chia, por quinoa em flocos ou por um mix de farinhas sem glúten.
“O açúcar também faz toda a diferença quando o assunto é benefício para a saúde: Em minhas receitas, uso açúcar demerara orgânico ou açúcar de coco. Já o chocolate 50% e o cacau são perfeitos para os recheios e coberturas”, ela sugere.
Uma das especialidades da chef Paula é o “Cookie de Chocolate”, um biscoito saboroso e sofisticado, rico em potássio – nutriente que garante o bom funcionamento do coração, pressão arterial, equilíbrio nos músculos e prevenção de cãibras. A receita pode ser conferida abaixo.
Receita – Cookie de chocolate belga sem glúten
Rendimento: 12 unidades
Tempo de preparo: 30 MINUTOS
Ingredientes .
Creme:
- 11o g de Manteiga Ghee
- 200 g de Açúcar Demerara (ou Açucar de Coco)
- 180 g. de Chocolate 50%
- 2 g de Café Solúvel
- 5 g de Extrato de Baunilha
- 1 g de Sal Marinho
- 2 Un. Ovos
- Secos:
- 130 g de Farinha Preparada sem glúten:
- 30 g de Cacau
- 5 g de Fermento Pó Químico
MODO DE PREPARO
- Derreter o chocolate picado no micro-ondas em potência média por 1 minuto. Retirar e mexer. Colocar mais 30 segundos e mexer novamente. Repetir até derreter por completo.
- Colocar o café e o cacau. Deixar amornar a mistura.
- Misturar a manteiga com o açúcar usando o fouet, até esbranquiçar.
- Acrescentar a mistura chocolate-café-cacau. Em seguida o sal e o extrato de baunilha.
- Juntar os ovos um a um, apenas misturando bem, sem bater.
- Acrescentar a farinha preparada, misturando bem.
- Por último colocar o fermento em pó.
- Sobre uma folha de papel manteiga colocar com uma colher 12 porções de massa afastadas de 8 a 10 centímetros umas das outras.
- Assar por 15 a 20 minutos a 160 graus centígrados.
