A empresa australiana Vow, especializada em carne cultivada, criou uma almôndega de carne de mamute utilizando material genético do mamute antigo para recriar sua carne. Enquanto isso, a empresa belga Paleo está experimentando com proteínas de mamute para criar uma hamburguer vegano.
Embora ninguém tenha provado a almôndega da Vow, a Paleo relatou que seu hambúrguer tinha um sabor delicioso e intenso em comparação com um hambúrguer de vaca, devido à presença da proteína mamute mioglobina.
O objetivo da Vow com este projeto não é comercializar a carne de mamute, mas sim usar isso como uma forma de conscientizar sobre a carne cultivada em laboratório como uma alternativa viável e ética à carne convencional. A escolha do mamute como uma espécie extinta simboliza a perda de vida selvagem causada pelos humanos e as mudanças climáticas.
Os cientistas da Vow criaram a carne de mamute a partir da sequência de DNA da mioglobina do mamute, uma proteína que é encontrada nos músculos esqueléticos de mamíferos, e depois usaram o DNA do elefante para preencher as lacunas no material genético. Em seguida, eles inseriram a sequência de mioglobina de mamute nas células-tronco de um músculo de ovelha e permitiram que as células crescessem por algumas semanas para produzir a carne de mamute aproximada.
A carne cultivada em laboratório oferece uma solução ética e ambientalmente sustentável para a produção de carne convencional. Os cultivos de carne cultivada em laboratório não só são mais humanitários ao eliminar a necessidade de matar animais, mas também podem reduzir significativamente as emissões de gases de efeito estufa associados à produção de carne convencional.
Além disso, a produção de carne cultivada em laboratório também pode reduzir o impacto ambiental, exigindo menos terra, água e alimento em comparação com a produção de carne convencional. A carne cultivada também pode ser mais segura do ponto de vista da saúde, pois não está contaminada com antibióticos e hormônios que são frequentemente encontrados na carne convencional.
Embora alguns especialistas questionem se diferentes mioglobinas podem realmente afetar o sabor da carne, a produção de carne cultivada em laboratório oferece uma alternativa promissora e sustentável para a produção de carne convencional.
